
L’achat de matières premières est surveillé par les experts du département qui, par l’application de normes de qualité précises pour chaque source de café, évaluent ses caractéristiques avant d’acheter les lots nécessaires à la production. Aujourd’hui, la sélection visuelle et le catalogage de chaque source de café se déroulent dans le pays où il est cultivé ; chaque variété est mise sur le marché selon des critères de qualité et de prix précis. Les experts du département choisissent le café à acheter selon les normes qui doivent être garanties par les assemblages de Lavazza.