Coffee Design
Naissance de Coffee Design, quand l’art rencontre le café :
découvrez de nouvelles façons d’apprécier l’espresso
Innovation, créativité et expérimentation

Coffee Design est le food design appliqué au café : une discipline qui n’existait pas il y a quelques années, et que Lavazza a transformé en un véritable art. Dans un laboratoire du Training Center entièrement dédié au Coffee Design, nous créons des produits innovants, expérimentons de nouvelles combinaisons de goûts et d’outils de design pour la préparation et le service du café. L’innovation et l’expérience de Lavazza sont le point de départ incontournable de ces créations étonnantes.

Ferran Adrià
Ferran Adrià
Carlo Cracco
Carlo Cracco
Davide Oldani
Davide Oldani
Guido Gobino
Guido Gobino
Loretta Fanella
Loretta Fanella
Matteo Baronetto
Matteo Baronetto
Recettes
SAN TOMMASO 10 MENU CAFÉ
SAN TOMMASO 10 MENU CAFÉ
1998 – Équipe Lavazza

En 1998, l’équipe du Training Center de Lavazza a été chargée de développer une série de recettes avec du café pour San Tommaso 10, les locaux ouverts pour le centenaire de Lavazza sur le site historique de l’entreprise, l’épicerie de Luigi Lavazza. Le premier menu comprenait un tiramisu au café, un bicerin de Turin, un café à la menthe et une variété de nouvelles boissons alcoolisées contenant du café.

SIROPS POUR CAPPUCCINO
SIROPS POUR CAPPUCCINO
2000 – Équipe Lavazza

En 2000, à la demande de Lavazza, Fabbri 1905, le leader italien dans la production de sirops, a développé et produit un sirop d’orange particulier qui se marie parfaitement avec le café. D’autres variétés ont été ajoutées à cette saveur comme la noisette, l’amaretto et le chocolat : un assortiment de parfums pour intensifier l’arôme du café.

MILK TEXTURE DE LAVAZZA
MILK TEXTURE DE LAVAZZA
2000 – Équipe Lavazza

La Milk Texture est l’ingrédient original de nombreuses délicieuses recettes conçues par l’Équipe Lavazza. Elle est obtenue en émulsifiant les protéines du lait écrémé à grande vitesse : légère, faible en calories, et très agréable au palais, la Milk Texture est la base de la série de produits Le Plaisir du Café.

LE PLAISIR DU CAFÉ
LE PLAISIR DU CAFÉ
2000 – Équipe Lavazza

En commençant par le développement de sirops d’orange et de citron, absolument innovants car ils se mariaient très bien avec le lait et le café, et en procédant au développement de la Milk Texture de Lavazza, la collection de recettes Le Plaisir du Café a joué sur des textures et des températures sans précédent : Espresso Crema, caractérisé par une couche de sirop, une autre de café espresso et un tiers de Milk Texture ; Ice Cappuccino, préparé au mixeur avec de l’espresso, du lait écrémé, du sucre, de la glace et du cacao amer ; Cappugiro, le cappuccino « renversé » avec la crème de café au-dessus du lait liquide, ne sont que quelques exemples de produits développés dans cette gamme par l’équipe de Lavazza.

ÈSPESSO
ÈSPESSO
2002 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Èspesso est le premier résultat de la collaboration de l’Équipe Lavazza avec Ferran Adrià, l’un des protagonistes de la grande cuisine d’avant-garde. Èspesso est un espresso solide : il est obtenu en versant du café, de la gélatine et du sucre dans un siphon. Pour Èspesso, le créateur espagnol Toni Segarra a créé le concept de la tasse renversée comme un symbole du premier café solide de l’histoire et a conçu la cuillère creuse, qui est devenue un objet de collection.

COOKIE CUP
COOKIE CUP
2003 – Équipe Lavazza

La Cookie Cup est le fruit d’un effort conjoint du designer Enrique Sardi, du chef pâtissier Lello Parisi et de l’Équipe Lavazza : la tasse à espresso comestible/biscuit se mange après avoir savouré le café espresso. La pâte brisée, plus épaisse que la recette traditionnelle, est façonnée et cuite dans des moules spéciaux en forme de tasse à espresso Lavazza Segno. L’intérieur est recouvert d’un glaçage spécial de sucre afin que la tasse résiste à la température élevée de l’espresso pendant la dégustation.

ESPRESSO GALAXY
ESPRESSO GALAXY
2003 – Équipe Lavazza

C’est une recette inspirée par le lancement du Calendrier 2004 de Lavazza,« Planet Espresso » de Thierry Le Gouès. De délicieux macarons sont émiettés et utilisés pour garnir l’authentique espresso italien, tachetant la surface des planètes de cratères comestibles.

PASSION>ME
PASSION>ME
2004 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Une combinaison sans précédent de café et de fruits tropicaux, Passion>Me est un cocktail sans alcool surprenant. Préparée en mélangeant, dans le verre développé par le designer Claudio Caramel et breveté par Lavazza, le jus de fruit de la passion avec l’espresso sucré, la glace et la menthe fraîche, c’est une boisson fraîche et agréable.

COFFEESPHERE
COFFEESPHERE
2004 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Une technique complexe et sophistiquée pour un résultat absolument surprenant. La sphérification, conçue par Ferran Adrià, est appliquée au café pour obtenir un résultat extraordinaire : le café liquide enfermé dans une membrane transparente qui éclate dans le palais, libérant tout son arôme.

CAVIAR DE CAFÉ
CAVIAR DE CAFÉ
2004 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Le caviar de café est une autre des surprises obtenues avec la technique de sphérification, la même utilisée pour Coffeesphere. À l’aide d’une seringue, de petites gouttes d’un mélange de café et d’alginate sont mises en contact avec du chlorure de calcium dilué. Cela crée de nombreuses petites sphères qui offrent une myriade de petites explosions dans le palais. L’effet est, peut-être, encore plus surprenant.

SUCETTE AU CAFÉ ET POP-CORN AU CAFÉ
SUCETTE AU CAFÉ ET POP-CORN AU CAFÉ
2004 – Équipe Lavazza

Deux produits inspirés du cirque : la sucette au café et le pop-corn au café. La sucette a une base de sucre, d’eau et de glucose à laquelle la poudre de café chaude est ajoutée. Le pop-corn traditionnel est caramélisé avec du sucre et saupoudré de café moulu turc.

BARBE À PAPA AU CAFÉ
BARBE À PAPA AU CAFÉ
2004 –

Un autre produit inspiré de la culture du cirque : la barbe à papa au café. Une spécialité délicieuse et amusante, avec une préparation à base de café soluble très finement moulu. Qui a dit que la barbe à papa n’était que pour les enfants ?

TANDEM ET LE VOGLIE
TANDEM ET LE VOGLIE
2005 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

L’intuition de Ferran Adrià développée par l’équipe du Training Center : les mousses Tandem et Le Voglie ont été lancées sur le marché par Lavazza en 3 variétés (noisette, chocolat et lait). Afin de servir le produit avec du café ou du cappuccino, la Double Cup a été développée et brevetée. Elle est caractérisée par une séparation intérieure qui crée deux espaces distincts.

CAPPUCCINO NITRO
CAPPUCCINO NITRO
2006 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Vous pouvez cuisiner avec la chaleur, mais aussi avec le froid. Le Cappuccino Nitro est préparé dans de l’azote liquide à -196 °C. Le résultat est une meringue croustillante et glacée à l’extérieur, crémeuse et à température ambiante à l’intérieur. Une sorte de cappuccino mi-cuit obtenu en utilisant des techniques avancées.

CREMESPRESSO
CREMESPRESSO
2007 – Équipe Lavazza

Cremespresso est une version remaniée de la « panera », la traditionnelle génoise semifreddo à base de crème et de café inventée il y a environ 150 ans. Plus qu’un sorbet, c’est un café Velluto ou, encore mieux, une glace à boire. Le récipient dans lequel il est servi est clairement inspiré du cône de glace à emporter classique.

MEDITATION ESPRESSO
MEDITATION ESPRESSO
2007 – Équipe Lavazza

Cannelle, cardamome, fleurs d’orange amère et pétales de rose sont les quatre notes aromatiques de tête, dans une solution hydroalcoolique, qui caractérisent le Meditation Espresso. Servi dans un verre ballon, le Meditation Espresso se prête à une consommation lente en se relaxant complètement.

HOT COFFEE EGG
HOT COFFEE EGG
2007 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Le hot coffee egg est né de l’évolution de la technique de sphérification, à la seule différence qu’en inversant les éléments du processus, le produit peut être chauffé. Le résultat final est un véritable œuf de café.

COFFEE PASAS
COFFEE PASAS
2007 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

« Pasas » signifie raisins secs en espagnol. Pour réaliser ce trompe-œil avec du café, un régal à la fois pour vos yeux et votre palais, le produit obtenu à partir du processus de sphérification inverse (utilisé pour faire le Hot Coffee Egg) est laissé de côté au profit d’une déshydratation au sucre en poudre. C’est ainsi que des baies de café sont obtenues, semblables aux raisins secs dans l’aspect et la consistance.

BICERIN SPHÉRIQUE
BICERIN SPHÉRIQUE
2007 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Le bicerin de Turin typique a été repensé en utilisant la technique du Hot Coffee Egg. Dans ce cas, il est servi avec une cuillère, reposant sur une couche de crème liquide et couvert d’un filet de chocolat chaud.

CHOCOLAT AU CAFÉ
CHOCOLAT AU CAFÉ
2007 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Un cube de café gelé immergé dans de l’azote liquide puis plongé dans du chocolat chaud. Stocké au réfrigérateur, le café à l’intérieur du chocolat fond, se liquéfie et reste piégé par la couche de chocolat.

COFFEE LENS
COFFEE LENS
2008 – Équipe Lavazza et Carlo Cracco

Fruit de la collaboration entre le chef Carlo Cracco et l’Équipe Lavazza, la Coffee Lens est un hommage ironique à la myopie. Travaillé à une température constante avec de la gélatine végétale, le café est moulé pour ressembler à une vraie lentille de contact par sa forme et sa consistance. La Coffee Lens est une gelée de café, stockée et servie dans des étuis à lentilles, combinant le goût et le food design.

CAPPUCCINO NITRO – SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO
CAPPUCCINO NITRO – SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO
2009 – Équipe Lavazza

À l’extérieur, un glaçage croquant de chocolat au café enveloppe un intérieur d’Èspesso Cappuccino doux, « cuit » dans l’azote liquide. Un vrai délice pour le palais, qui rassemble des notes amères et sucrées avec des textures croquantes et moelleuses.

ARIA GELATA DI CAPPUCCINO
ARIA GELATA DI CAPPUCCINO
2010 – Équipe Lavazza

Délicieuse crème glacée au cappuccino rehaussée par une structure aérée surprenante. Le Lavazza Cremespresso est parfaitement adapté à l’utilisation de la technique du siphon. La mousse obtenue est gelée, ce qui ajoute une légèreté supplémentaire à la glace.

BACIO AL CAFFÈ
BACIO AL CAFFÈ
2010 – Équipe Lavazza et Guido Gobino

Le Bacio al caffè est un chocolat au cœur fondant. Développé en collaboration avec Guido Gobino, le célèbre maître chocolatier de Turin, pour le lancement du Calendrier 2010 de Lavazza, il se caractérise par son remplissage composé de cacao, de sucre, d’amandes de Noto, de rhum et de café moulu turc, recouvert de chocolat noir fin.

COCKTAILS ESPRESSO
COCKTAILS ESPRESSO
2010 – Équipe Lavazza

« Made in Italy », le thème de l’édition 2010 du calendrier de Lavazza, a inspiré une série de cocktails à faible teneur en alcool, offrant un hommage au drapeau italien. Une gorgée d’espresso enrichie de délicieux assemblages crémeux. Les couleurs sont le vert classique, le blanc et le rouge, obtenues avec des arômes d’amande, de fraise et de menthe.

ESPRESSO GRANITA NITRO
ESPRESSO GRANITA NITRO
2010 – Équipe Lavazza

La tradition sicilienne classique avec une touche de modernité. La préparation « en direct » est mélangée à de l’azote liquide, qui gèle et stabilise rapidement l’arôme du café espresso. La décoration avec des perles de crème, faites avec la même technique, ajoute de l’équilibre à la recette.

GLACE CREMESPRESSO
GLACE CREMESPRESSO
2010

La glace Cremespresso se compose d’une base de Cremepresso, recette bien connue de Lavazza qui comprend 15 espressos faits sur demande, amenée à une température qui rend sa texture similaire à celle de la glace servie sur un cône croquant.

PANNA COTTA SEMI-LIQUIDE
PANNA COTTA SEMI-LIQUIDE
2010

Une panna cotta semi-liquide à base de café qui se marie parfaitement avec de la marmelade d’orange et qui se boit à la paille. De nouvelles textures s’allient à ce produit traditionnel unique.

CAFÉ AMBRA
CAFÉ AMBRA
2011

En utilisant les principes de la sphérification inverse, le café Ambra est un après-dîner classique comme le Sambuca con la Mosca avec une touche innovante. Le résultat est une sphère semblable à une résine d’ambre extrêmement réaliste.

GELOESPRESSO
GELOESPRESSO
2011 – Équipe Lavazza

Espresso avec glace : Lavazza présente Geloespresso, la nouvelle façon de préparer et de déguster un café italien froid classique. Un espresso italien authentique, avec son caractère inimitable, est rapidement passé à travers la glace à l’intérieur du Coffee Cooler, offrant un équilibre parfait entre saveur corsée et fraîcheur désaltérante.

ESPRESSO GELATO
ESPRESSO GELATO
2011 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

L’innovation de Lavazza signe un nouveau classique du café. L’Espresso Gelato est préparé avec une machine à granité et rapidement réparti dans des cônes ou des verres, avec une texture étonnante à la fois compacte et veloutée, pour une explosion froide de véritable café espresso Lavazza.

SPONGE CAKE
SPONGE CAKE
2012

Le Coffee Sponge, le Tiramisu et le Sachertorte déconstruit sont des produits Coffee Design ayant pour vedettes des ingrédients liquides passés au micro-onde pour que la pâte lève, créant des textures moelleuses et aux diverses utilisations pour des créations à base de café variées.

COFFEE KRICE BY M. BARONETTO
COFFEE KRICE BY M. BARONETTO
2013

Un biscuit au café à la saveur sucrée-salée, obtenu en ajoutant du sucre, du cacao et du café à de la farine de pop-corn. Rapide à cuisiner et savoureux, parfait pour l’espresso Lavazza

RAPISSINO BY G. GRASSO & I. MACCHIA
RAPISSINO BY G. GRASSO & I. MACCHIA
2013

Une mousse sucrée au céleri et aux noisettes est garnie d’une crème de cacao et de café caramélisé moulu de deux différentes manières, avec un gressin au café original vous permettant de savourer, d’une manière originale, la texture veloutée et le goût intrigant.

COFFEETAIL Nº 59 – COFFEETAIL Nº 10
COFFEETAIL Nº 59 – COFFEETAIL Nº 10
2014

2014 a été marquée par la création de Lavazza Coffeetails, deux produits conçus pour introduire le café dans le monde des cocktails d’une manière extrêmement créative. En utilisant des ingrédients italiens traditionnels tels que le lait d’amande et la cerise acide, les Coffeetails sont servis sur un papier cartonné aux couleurs contrastées et aux formes circulaires, créant ainsi un véritable objet de design. Cette structure vous permet également de servir les différents composants du produit séparément. Ils seront ensuite mis en place par le consommateur. Le résultat est une combinaison parfaite du rituel du café et de l’innovation cocktail ! Le nom et la marque des cocktails sont enregistrés et sont offerts lors de nombreux évènements de Lavazza.

CAPPUCCINO BITE POUR LA MISSION SPATIALE
CAPPUCCINO BITE POUR LA MISSION SPATIALE
2014

L’un des projets de 2005 entre Lavazza et le chef étoilé au guide Michelin, Ferran Adrià, est le « cappuccino bite » : une mousse lyophilisée qui ressemble à un biscuit et qui fond dans la bouche. Elle est déjà sur la rampe de lancement en Guyane française pour la station spatiale internationale.

TIRAMISÙ 2.0
TIRAMISÙ 2.0
2015

Un Tiramisu dans lequel les rôles des ingrédients classiques sont inversés. Le biscuit devient une feuille de cacao, le café devient l’air obtenu par infusion froide et le mascarpone joue un rôle plus léger. Couche après couche, la légèreté des textures est équilibrée par les saveurs des ingrédients et le dessert est complété par une pincée de café moulu.

TEXTURES DE CAFÉ
TEXTURES DE CAFÉ
2015

Tout tourne autour d’un cœur de café liquide, obtenu par le processus de sphérification inverse de Ferran Adrià. La base est un crumble au café salé, où la coffeesphere est enveloppée d’une crème de chocolat blanc et de café. À la découpe, vous découvrez la douce surprise des textures et des saveurs.

SOUPE AU LAIT
SOUPE AU LAIT
2015

La soupe au lait, avec ses quelques ingrédients simples, est fortement inspirée du passé et des traditions paysannes. La base de pain caramélisé se marie parfaitement avec la ganache au café et est ensuite servie dans une crème de lait velouté et aromatisé au café moulu turc.

COFFEE NUBES
COFFEE NUBES
2015

Ces trois petites meringues croustillantes ont été créées en utilisant le café soluble de Lavazza (un café soluble de très haute qualité). Servies avec la tasse à café classique, elles peuvent faire d’un « must », comme un espresso, une véritable expérience de Coffee Design.

GELÉE CARAMÉLISÉE PAR LORETTA FANELLA
GELÉE CARAMÉLISÉE PAR LORETTA FANELLA
2015

Hommage au monde du café, la gelée caramélisée avec sa texture cristallisée particulière et sa base d’infusion froide (café glacé infusé), a été présentée pour l’édition 2015 d’Identità Golose et porte la signature du grand chef pâtissier gastronomique international Loretta Fanella.

PAIN AU CAFÉ PAR R. TOIX
PAIN AU CAFÉ PAR R. TOIX
2015

Avec sa texture beurrée et parfumée, ce pain savoureux au café accompagne parfaitement des préparations sucrées et salées. Idéal pour les brunchs et les petits-déjeuners continentaux, il est parfait avec de la marmelade d’orange et du foie gras.

TERRAIN DE CAFÉ
TERRAIN DE CAFÉ
2015

Terrain de café est une idée créative développée par le Training Center de Lavazza en hommage au tournoi le plus prestigieux joué sur la terre battue. Une ganache aux noisettes recouverte de café, orange en l’honneur de la terre battue de Roland Garros. La couche de café est préparée en mettant au point un nouveau crumble savoureux dont 30% de la pâte est obtenue à partir de marc de café extrait. Une balle de tennis est placée sur le terrain, qui n’est rien de moins que de la praline aux noisettes avec du chocolat blanc et du citron de G. Gobino.

PERLAGE DE CAFÉ
PERLAGE DE CAFÉ
2015

Revisitant le café macchiato, ce produit se compose d’une gelée d’espresso et de perles de crème. Les perles sont créées en utilisant un caviarera, qui, à partir de crème liquide, libère le produit à l’intérieur d’un brasseur d’azote. La basse température (-196 °C) transforme la crème en petites perles blanches qui, avec la gelée de café, créent un contraste magique de goût et de texture. Une réinterprétation créative du macchiato, dans lequel l’espresso est une gelée moelleuse. L’azote liquide joue un rôle dans la préparation en transformant la crème liquide en perles glacées qui achèvent la recette et créent un contraste de textures et de températures qui mérite d’être dégusté.

COFFEETAIL Nº 50
COFFEETAIL Nº 50
2016

Le Coffeetail Nº 50 doit son nom aux 50 meilleurs restaurants de Londres. Il s’agit d’un cocktail à base de café Kafa de Lavazza extrait à froid pendant 12 heures (infusion froide), auquel sont ajoutés du Havana Club et des zestes de citron. Le résultat est une création qui évoque le classique Cuba Libre servi dans de petits pots transparents d’après la tendance « Jam Jar ».

Outils
CUILLÈRE ÈSPESSO
CUILLÈRE ÈSPESSO
2003 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Conçu par le créateur espagnol Toni Segarra, c’est la cuillère percée créée spécifiquement pour Èspesso, le premier café solide de l’histoire. Le trou central accentue la texture solide d’Èspesso.

VERRE PASSION>ME
VERRE PASSION>ME
2004 – Équipe Lavazza et Ferran Adrià

Conçu par Claudio Caramel et breveté par Lavazza, le verre Passion>Me est un shaker à cocktail qui allie la fonctionnalité traditionnelle de l’appareil à une présentation ludique. Le cocktail Passion>Me est servi avec ses ingrédients de base déjà mélangés à l’intérieur du verre, tandis que le couvercle contenant le café espresso est placé à l’envers sur le dessus de celui-ci. Le consommateur ajoutera alors le café aux autres ingrédients et le secouera comme un barman.

DOUBLE CUP
DOUBLE CUP
2007 – Équipe Lavazza

Breveté par Lavazza, la Double Cup est inspirée par le café viennois original, dans lequel la crème et le café sont servis séparément. La Double Cup réunit le concept de dégustation de deux produits à la texture et la température différentes dans une seule tasse, comme pour l’Espresso Tandem et le Cappuccino Tandem.

MACHINE À CAPPUCCINO CUOR DI CREMA
MACHINE À CAPPUCCINO CUOR DI CREMA
2009 – Équipe Lavazza

Objet incontournable de la culture du café sous toutes ses formes, la machine à cappuccino Cuor di Crema découle d’une collaboration entre l’Équipe du Training Center de Lavazza et l’Equipment Business Unit. Brevetée par Lavazza, la Cuor di Crema facilite la préparation non seulement du cappuccino maison, mais aussi de nombreuses autres délicieuses boissons italiennes traditionnelles chaudes et froides.

ESPOON
ESPOON
2010 – Équipe Lavazza et Davide Oldani

Une idée simple et brillante pour mélanger le sucre dans votre café sans casser la crème sur le dessus, et préserver tout l’arôme de votre espresso. L’Espoon est une cuillère unique avec un trou au milieu, créée pour Lavazza par Davide Oldani, l’un des chefs et designers les plus connus au monde. Lorsque l’Espoon entre en contact avec la crème de l’espresso, elle la traverse doucement et empêche l’arôme de se disperser tout en évitant que le café ne refroidisse trop rapidement, comme cela se produit avec des cuillères traditionnelles.

COFFEE COOLER
COFFEE COOLER
2011 – Équipe Lavazza

Un outil novateur utilisé pour préparer le Geloespresso et une nouvelle façon de déguster le café froid classique. Dans ce récipient, breveté par Lavazza, vous devez d’abord verser la glace et ensuite l’espresso fumant, sucré à votre goût. En quelques secondes de percolation par la glace, le café atteint le niveau de fraîcheur désiré et descend ensuite dans le verre, en passant par un trou calibré au fond de la première tasse. Un tour de magie aussi simple que sophistiqué, encore plus apprécié avec un Coffee Cooler transparent.

MIXEUR MULTIFONCTION
MIXEUR MULTIFONCTION
2012 – Équipe Lavazza

Un choix de café riche et varié, comme celui de Lavazza, mérite un équipement technologiquement approprié. De la recherche constante de solutions innovantes est né le nouveau mixeur multifonction exclusif. Développé et breveté par le Training Center de Lavazza et les équipes de l’Equipment Business Unit, le mixeur multifonction est un outil extraordinaire qui peut être utilisé pour réaliser toutes les spécialités EspresSOunique, ainsi que d’autres boissons chaudes et froides, rapidement et parfaitement. Très pratique et aux multiples usages, il vous permet de préparer le lait pour le cappuccino et le chocolat chaud, des milk-shakes au café et d’autres recettes innovantes. Doté de diverses fonctions, il peut être utilisé pour préparer jusqu’à 4 portions à la fois. Un authentique système de multi-boissons qui, malgré sa taille compacte, rassemble tous les équipements les plus couramment utilisés pour les cafés en un seul outil.

ECUP
ECUP
2012 – Équipe Lavazza et Davide Oldani

Après l’Espoon percée, l’équipe du Training Center et Davide Oldani ont développé l’Ecup : une tasse élégante et épurée avec un côté incliné qui permet à l’espresso de glisser en douceur à partir de la buse de la machine. Elle dispose d’une chambre d’air spéciale qui isole le café pour éviter les brûlures, tandis que deux petits creux sur le côté de la tasse sont prévus pour les doigts. Avec l’Ecup, l’espresso glisse graduellement dans la tasse, de sorte que la crème reste intacte et que la saveur et l’arôme soient entièrement préservés.