Préparez le sirop de citron un jour à l’avance.

Lavez les citrons, enlevez et coupez l’écorce en julienne. Ensuite, mettez l’écorce dans une casserole avec de l’eau et du sucre, laissez bouillir pendant 8/9 min. Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur.

 

Préparez le café avec la cafetière moka, chauffez le lait sans le faire bouillir, ajoutez le sirop de citron et émulsionnez-le avec un mixeur.

 

Versez dans une tasse à cappuccino, ajoutez le lait en plaçant d’abord la mousse avec une cuillère, et dégustez sans ajouter de sucre.