Hachez l’échalote et coupez tous les champignons en morceaux.
Mettez l’échalote hachée dans une poêle avec du beurre et commencez à faire sauter. Ensuite, ajoutez le mélange de champignons hachés. Cuisez pendant 6/7 minutes.
Après la cuisson, versez le café dans la casserole.
Dans une autre casserole, faites sauter les épinards avec le beurre, ajoutez le sel et le poivre à votre convenance.
Préparez les œufs bouillis : cuisez pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante, puis écalez doucement sous l’eau courante froide. Assurez-vous de ne pas casser le blanc d’œuf. Ajoutez une pincée de gros sel et une goutte de vinaigre (blanc ou rouge) à l’eau : cela vous permettra d’écaler les œufs plus facilement.