Prenez un grand bol, ajoutez le sucre et les œufs, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et légère. Préparez le café et, en attendant l’extraction, tamisez les farines et les levures. Cela rendra la pâte encore plus légère et moelleuse. Ajoutez les farines au mélange d’œufs, mélangez avec du café fraîchement passé et de l’huile d’arachide, tout en remuant avec un fouet électrique à basse vitesse. Lorsque le mélange est léger et homogène, versez-le dans un moule à beignets déjà graissé, d’un diamètre de 24 cm. Avant la cuisson, n’oubliez pas de saupoudrer la surface de la pâte avec du gros sel. Faites cuire à 170 °C pendant 40 minutes.

Préparez un café et, pendant que vous attendez qu’il refroidisse, coupez le chocolat gianduia en petits morceaux. Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans un bol et mélangez avec un fouet, pour obtenir un mélange homogène. En attendant, faites bouillir la crème dans une casserole. À ébullition, ajoutez les jaunes d’œuf précédemment mélangés et le sucre. Il est important de continuer à remuer le mélange avec un fouet à basse vitesse, sans atteindre le point d’ébullition, étant donné la présence des œufs. Vous pourriez vous retrouver avec une omelette ! La crème est prête quand elle enrobe la cuillère. Éteignez la plaque chauffante et ajoutez le chocolat gianduia au mélange, en remuant jusqu’à le faire fondre complètement. Versez ensuite la ganache sur le beignet jusqu’à ce qu’elle soit complètement immergée.