Commencez par mélanger la farine et le beurre tendre à la main. Ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Créez une boule avec la pâte, puis posez-la sur le plan de travail. Disposez-la dans un moule rond d’environ 30 cm de diamètre ou dans des moules à tartelette. Faites cuire à 180 °C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait une couleur brun doré.

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre dans un bol pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pâles. Ajoutez la farine de maïs. Placez les grains de café Qualità Oro dans une passoire, immergez-les dans une casserole avec du lait et laissez mijoter pendant 5 minutes. Enlevez les grains, versez le lait chaud sur le mélange et remuez. Faites bouillir le mélange à nouveau pendant 3-4 minutes, en remuant et en faisant attention de ne pas renverser le liquide.

Mélangez les citrons, coupez-les en morceaux (y compris l’écorce et le jus) avec le sucre, le beurre, les jaunes d’œuf et la gousse de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène. Faites cuire le mélange dans une casserole pendant 10 minutes pour enlever l’amertume. Après la cuisson, filtrez la crème avec un chinois. Ajoutez le beurre pour adoucir le tout. Laissez refroidir et reposer au réfrigérateur.

Fourrez uniformément la base du gâteau avec la crème de café et terminez avec le nappage au citron. Garnissez de zeste de citron vert et ajoutez quelques feuilles de verveine.