Préparez un espresso ristretto. Versez la glace, que vous pouvez d’abord piler, la crème glacée, les fraises fraîches et enfin l’espresso, directement dans le mixeur. Mélangez à grande vitesse : le mélange doit avoir une texture épaisse, plutôt que liquide. Pour l’obtenir, vous pouvez arrêter de mélanger de temps en temps et remuer le mélange avec une cuillère, pour empêcher la formation de grumeaux. Ajoutez les meringues et remuez avec une longue cuillère.

Servez le smoothie dans un grand verre large, couvrez avec la crème fouettée et décorez comme vous le souhaitez avec les meringues et le sirop de fraise.