Yannick Tranchant

Vous retrouverez notre café dans les restaurants suivants :

Neva Cuisine (Paris). 

Originaire de Paris, Yannick Tranchant développe sa passion pour la cuisine dès le plus jeune âge lorsque, après avoir terminé ses études de cuisine, il découvre le monde merveilleux de la pâtisserie dans le restaurant où travaille sa sœur, l’hôtel Sheraton de Roissy. Il prend alors le tablier de Chef Pâtissier.

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Il part pour l’Irlande, où il reste six mois dans un restaurant gastronomique français, à la recherche de nouvelles sources d’inspiration. Il retourne en France, où il devient Second Chef Pâtissier à La Grande Cascade, puis il est promu Chef Pâtissier principal au bout de deux ans.

 

Ce sont les huit années les plus cruciales de sa carrière, puisque c’est à ce moment-là que Yannick rencontre Beatriz Gonzalez, Second de Cuisine, originaire du Mexique et diplômée de l’Institut Paul Bocuse.

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Le tandem, dont les univers gastronomiques et les styles sont complémentaires, nourrissait alors le même désir : prendre leur indépendance et ouvrir leur propre restaurant. Neva Cuisine ouvre en juillet 2011 dans le 8e arrondissement de Paris, aux côtés du mari de Beatriz Gonzalez, Mathieu Marcant.

 

Chez Neva Cuisine, Yannick s’exprime à travers des plats cohérents et d’une grande simplicité. Ses desserts sont une véritable marque de fabrique, il joue avec les textures et des températures. Légers et somptueux à la fois, ses desserts transmettent une sensation de joie immédiate à ceux qui ont le bonheur de les goûter.

 

Inspirés des pâtisseries françaises traditionnelles, c’est également un régal pour les yeux. Le choix des ingrédients se fait dans le respect d’une règle : la simplicité, pas de saveurs ostentatoires et complexes.

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