*Lavazza n'est pas affilié, approuvé ou sponsorisé par Nespresso
Espace Personnel
L’amour du Chef Pâtissier Yannick Tranchant pour Lavazza
Originaire de Paris, Yannick Tranchant est actuellement l’un des meilleurs chefs pâtissiers au monde. Il exprime toute sa créativité dans les plats de son restaurant, l’Escargot 1903, où vous pouvez également trouver du café Lavazza. Il joue avec les goûts, les textures et les températures avec simplicité et cohérence. Le choix des ingrédients se fait dans le respect d’une règle : la simplicité, pas de saveurs ostentatoires et complexes. Ses desserts légers et somptueux constituent sa marque de fabrique.
Yannick Tranchant développe sa passion pour la cuisine dès le plus jeune âge lorsque, après avoir terminé ses études de cuisine, il découvre le monde de la pâtisserie française dans le restaurant où travaille sa sœur, l’hôtel Sheraton de Roissy. Il prend alors le tablier de Chef Pâtissier.
À la recherche de nouvelles sources d’inspiration, Yannick Tranchant travaille six mois dans un restaurant gastronomique français en Irlande, avant de rentrer en France et de devenir Second Chef Pâtissier à La Grande Cascade. Au bout de deux ans, il est promu au poste de Chef Pâtissier principal.
Ces années de travail en France sont les huit années les plus cruciales de sa carrière. C’est à cette époque que Yannick rencontre Beatriz Gonzalez, Second de Cuisine originaire du Mexique. C’est alors que le tandem, dont les univers gastronomiques et les styles sont complémentaires, choisit de travailler en indépendant et d’ouvrir leur propre restaurant. En juillet 2011, Beatriz Gonzalez et Yannick Tranchant ouvrent, aux côtés du mari de Beatriz Gonzalez, Mathieu Marcant, le Neva Cuisine.
