Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œuf. Portez le lait à ébullition. Versez le mélange dans le lait, faites cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une densité veloutée et crémeuse sans porter à ébullition, tout en remuant continuellement avec un fouet. Pressez la gélatine et ajoutez-la au mélange chaud et remuez. Maintenant, ajoutez le café et la liqueur. Laissez le mélange refroidir, mais ne le laissez pas devenir solide. Fouettez la crème et ajoutez-la au mélange froid, en l’incorporant du bas vers le haut. Remplissez 6 moules de portion individuelle ou un grand moule et mettez au frigo pendant 6 heures.

Trempez la base du moule dans l’eau bouillante puis retirez le gâteau bavarois du moule et placez-le sur une assiette. Décorez avec de la crème, des noix hachées, etc. Nous vous conseillons d’utiliser du café espresso pour cette recette.