Pour préparer les tagliatelles, tamisez les farines en même temps que la poudre de café.

Faites un puits dans les ingrédients secs et placez les 5 œufs à l’intérieur.

Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse et homogène.

Mettez tout dans le film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.

Étalez la pâte sur une planche à découper en bois et faites les tagliatelles avec la machine à pâtes.

Coupez le fromage de chèvre et mettez-le dans une casserole avec le lait et la crème.

Ajoutez le sel et le poivre au goût et mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème épaisse et veloutée. Faites cuire les tagliatelles.

Faites sauter avec du beurre et des noisettes hachées.