Le choix de l’outil relève pratiquement de l’idéologie. Les « traditionalistes » italiens, par exemple, préfèrent le confort de leurs mokas bien-aimés, et résistent à la popularité grandissante des machines les plus récentes conçues pour l’usage domestique.
Certains célèbrent les nouvelles capsules de café, considérées comme le graal de la dégustation du café : elles sont adaptées aux goûts des amateurs de café et donnent une grande tasse de café digne du bar en quelques secondes.
D’autres préfèrent le charme plus lent, réfléchi de la cafetière à piston, ou le Chemex : la cafetière emblématique conçue par un chimiste allemand pendant la première moitié du 20e siècle (son design étonnant lui a valu une place au musée MoMA de New York).