« Espresso » signifie « fait à la minute » : cette boisson est caractérisée par la méthode d’extraction rapide de la machine (25/30 secondes), à une pression de 9 bars.

La perfection d’un espresso découle de la combinaison de quatre facteurs : l’assemblage, la mouture, la machine à espresso et la compétence de l’opérateur.

Il doit être savouré dans une tasse à espresso à une température d’environ 75 à 80 °C et un volume de 25 à 30 ml.

La « crema » idéale doit être dense, élastique, persistante et de couleur noisette. Elle ne doit jamais être mousseuse, trop légère, trop claire ou foncée.