Signification de l’intensité du café

Le mot « intensité » est un terme couramment utilisé pour décrire les caractéristiques générales d’un assemblage de café. Ce terme fait référence à l’intensité et à la richesse de l’arôme du café. L’intensité est également souvent suivie d’une description du « corps » de l’assemblage. Qu’est-ce que l’intensité du café ? Ce terme peut être difficile à comprendre, mais la meilleure façon de l’appréhender est d’en faire l’expérience et de comparer les différentes intensités.

Pour faire simple, le « corps » correspond à la façon dont le café préparé est ressenti par le sens du toucher humain. Vous pouvez en juger par la texture du liquide sur votre langue. Le chocolat chaud a un corps corsé, tandis que l’huile a une consistance moyenne. Quant à l’eau, elle n’a pas de corps.

En revanche, l’intensité d’un espresso dépend davantage de la façon dont vous percevez l’arôme du café. Vous pouvez déterminer l’intensité en approchant le nez d’un café fraîchement préparé et en observant le bouquet qu’il dégage.

Même pour les experts, l’intensité du café est l’une des qualités les plus difficiles à déterminer. La subjectivité du goût de chacun peut être un facteur important qui influence leur jugement. D’autre part, les torréfacteurs doivent évaluer l’intensité avant de vous fournir le produit. Il se peut que le jugement des torréfacteurs ne soit pas objectif, et vous devez donc garder cela à l’esprit lorsque vous choisissez des grains en fonction de leur « intensité ».

L’intensité de l’assemblage dépend de plusieurs facteurs, tels que la proportion d’Arabica et de Robusta dans l’assemblage. Lorsque la quantité de robusta est plus importante, l’intensité est plus élevée. L’Arabica, quant à lui, a des tonalités plus douces et plus délicates.

La torréfaction joue également un rôle fondamental dans l’intensité. Plus le café est foncé, plus le goût et la saveur sont intenses. Un autre facteur important est l’origine géographique des grains de café. Par exemple, le Vietnam est principalement associé à l’exportation de grains de Robusta amers, tandis que l’Éthiopie est surtout connue pour ses exportations d’Arabica. Enfin, la Colombie est réputée pour sa production de café aux tonalités fruitées et aromatiques.

Maintenant que vous savez que l’intensité ressentie peut varier d’une personne à l’autre, vous serez peut-être curieux de l’évaluer par vous-même. En effet, c’est la meilleure façon de comprendre les caractéristiques des grains de café. Si vous voulez devenir un expert, apprendre à juger objectivement commence par une série d’essais et d’erreurs.

Il est conseillé de changer constamment de grains. Explorez vos options et goûtez différents assemblages. Après avoir analysé un type d’assemblage, vous pouvez le comparer à un autre. Cela vous permettra d’acquérir une expérience directe des différents types d’intensité. Cela vous aidera à aiguiser votre instinct pour pouvoir juger plus rapidement par la suite.

Pour tester les caractéristiques du café de manière indépendante, vous pouvez préparer du café fraîchement infusé. Approchez la tasse de votre nez, puis inspirez doucement. Essayez de saisir lentement l’arôme.

Vous n’avez pas besoin de chercher les notes gustatives. Si vous utilisez des grains de café et que vous les consommez depuis un certain temps, il se peut que vous vous laissiez distraire par des notes de caramel ou d’agrumes dans l’assemblage. Essayez d’ignorer ces caractéristiques. Concentrez-vous sur l’intensité de l’arôme afin de porter un jugement subjectif.

Après avoir exploré votre odorat, il est temps de tester votre goût. Prenez une petite gorgée et laissez le liquide se répandre sur votre langue. Au début, il peut être difficile de faire ces tests. Cependant, rien n’est impossible tant que vous êtes prêt à expérimenter et à explorer.