L’expérience d’un arôme donne lieu à une sensation plus complexe que de simplement sentir, bien que les deux proviennent d’une perception olfactive. Nous percevons le parfum en inhalant par les narines quand nous approchons d’une tasse d’espresso fraîchement préparée.

 


L’arôme est perçu à travers le canal qui relie la bouche au nez, permettant à la boisson que nous venons de boire de libérer toute la richesse des sensations olfactives et gustatives simultanément. C’est pourquoi l’arôme est un élément clé pour décrire les caractéristiques d’un bon café.