Séparez les jaunes d’œuf et placez-les dans une casserole avec le sucre, puis ajoutez le café et la liqueur. Mélangez avec un fouet et commencez à battre le Sabayon dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange paraisse léger et double de volume.
Coupez ensuite les tranches de Panettone et grillez légèrement des deux côtés.